Odotettu jouluruokasesonki käynnistyy pian, ja monessa keittiössä suunnitellaan juhlatarjoiluja. Perinteiset herkut pitävät pintansa joulupöydässä vuodesta toiseen, mutta näiden rinnalle on tullut myös uusia tuttavuuksia. SAGAn jouluresepteissä yhdistyvät joulun tuttu makumaailma, yllätykselliset vivahteet – ja mutkattomuus.
– Uuniherkut ovat joulupöydän ydin. Tavoitteemme on tehdä näiden valmistuksesta mahdollisimman helppoa ja toivomme, että tänä jouluna kodeissa uskalletaan rohkeasti tuoda uusia makuja klassikoiden rinnalle, kannustaa SAGAn markkinointijohtaja Jenni Kujala.
SAGAn jouluresepteissä kalapöydän makeuttaa Marjainen saaristolaisleipä, laatikoihin tuo vaihtelua Punajuuri-homejuustovuoka, jälkiruokapöydän tähti on glögillä maustettu Jouluinen uunijäätelö ja kahvihetken kruunaavat Lakritsipiparkakut. Reseptit löytyvät tiedotteen lopusta.
Vinkki! Näin helpotat jouluruoanlaittoa SAGA Leivinpaperin avulla:
- Suojaa leikkuulauta leivinpaperilla – punajuuri maistuu joululta, mutta värjää herkästi
- Vuoraa vuoat leivinpaperilla – vältyt vuoan voitelemiselta ja helpotat tiskaamista, teitpä sitten laatikkoruokia, leivonnaisia tai paistia
- Ota leivinpaperi avuksi kalan valmistukseen – siinä kypsennät, marinoit ja hoidat graavauksenkin
- Taittele leivinpaperista astia – uuniherkku leivinpaperiveneessä erottuu edukseen! (katso uunijäätelön resepti alta)
- Kauli kahden leivinpaperin välissä – kauli taikina, nosta pois päällimmäinen paperi, painele piparit muotilla ja poista ylimääräinen taikina piparkakkujen ympäriltä; tällä niksillä pipareita ei tarvitse siirrellä vaan voit nostaa ne kauniina ja ehjinä paperin päällä suoraan uuniin
- Hyödynnä leivinpaperia myös esillepanossa – trendikäs rustiikki tarjoilualusta syntyy hetkessä leivinpaperia rutistellen
Tuotenäytteet ja kuvapyynnöt:
Viestintätoimisto Drum, Annamari Säteri, annamari.sateri@drum.fi, p. 050 409 2177
Lisätietoja:
Jenni Kujala, markkinointijohtaja, Baking & Cooking, Metsä Tissue, p. 044 590 5352, jenni.kujala@metsagroup.com
***
SAGAN JOULURESEPTIT
Punajuuri-homejuustovuoka
1 kg punajuurisosetta
1 dl korppujauhoja
2–3 dl punajuurimehua tai kermaa
2 kananmunaa
1 dl siirappia
1 tl suolaa
100 g sinihomejuustomurua
ripaus kuivattua timjamia
Käytä valmista punajuurisosetta tai keitä noin 1,3 kiloa tuoreita punajuuria suolalla maustetussa vedessä. Kuori punajuuret kypsinä ja soseuta sauvasekoittimella. Mittaa korppujauhot kulhoon, sekoita joukkoon punajuurimehu tai kerma. Anna turvota noin viisi minuuttia. Lisää rikotut munat, siirappi, suola, sinihomejuustomuru ja kuivatut yrtit. Sekoita joukkoon vielä punajuurisose. Tarkista maku. Kaada seos SAGA Leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan ja kypsennä uunissa 175–200 asteessa noin tunti.
Marjainen saaristolaisleipä
2 ½ dl piimää
25 g tuorehiivaa
1 dl siirappia
1 tl suolaa
1 dl kaljamaltaita
1 dl ruisleseitä
2 dl ruisjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 dl puolukkaa tai mustikkaa
Leivän voiteluun:
1 tl siirappia
1 tl vettä
Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi ja liota hiiva joukkoon. Lisää mukaan muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa liinalla peitettynä 1,5 tuntia. Sekoita taikinaa niin, että ilmakuplat häviävät. Kaada taikina SAGA Paistovuokaan ja tasoita pinta. Paista leipää uunin alatasolla 175 asteessa 45 minuuttia. Voitele leivän pinta siirappivedellä ja jatka paistamista vielä 20 minuuttia, kunnes leipä on saanut kauniin paistuneen pinnan. Anna valmiin leivän jäähtyä. Leipä vain paranee, kun säilytät sitä jääkaapissa.
Jouluinen uunijäätelö
½ l vaniljajäätelöä
½ dl glögitiivistettä
1 sitruunan kuori ja mehu
100 g piparkakkuja
8 viikunaa
1 rkl ruokosokeria
Marenki:
3 valkuaista
2 dl sokeria
Lisäksi rosépippuria
Ota vaniljajäätelö pehmenemään huoneenlämpöön ja sekoita pehmenneeseen jäätelöön glögitiiviste, raastettu sitruunankuori ja murskatut piparkakut. Laita jäätelö takaisin pakastimeen.
Ota neljä SAGA Leivinarkkia ja taita kunkin arkin ylä- ja alareuna keskelle niin, että ne ovat hieman päällekkäin. Kierrä arkkia molemmista päistä karkkipaperin tavoin niin, että saat muotoiltua paperista veneen. Murskaa viikunat reilusti nyrkissä, laita kulhoon, mausta ne ruokosokerilla ja sitruunamehulla. Laita valkuaiset ja sokeri pyöreäpohjaiseen metallikulhoon ja kulho lämpimään veteen. Vatkaa valkuais-sokeriseosta vesihauteessa niin, että vaahto on reilusti yli kädenlämpöistä. Nosta kulho pois vesihauteesta ja vatkaa vaahto viileäksi ja kiiltävän sileäksi.
Asettele viikunaseos paperiveneiden pohjalle, lisää päälle jäätelöä ja sitten päällimmäiseksi marenkia. Ripottele pinnalle hieman murskattua rosépippuria ja paista 200-asteisessa uunissa 3 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.
Lakritsipiparkakut
200 g voita
1 dl muscovadosiirappia
2 ½ dl sokeria
2 tl lakritsijauhetta
2 munaa
1 tl soodaa
8 ½ dl vehnäjauhoja
Koristelu:
3 kananmunan valkuaista
6 dl tomusokeria
3 tl sitruunamehua
nestemäistä elintarvikeväriä
Kiehauta voi, siirappi, sokeri ja lakritsijauhe kattilassa. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon munat. Sekoita sooda vehnäjauhoihin ja lisää taikinaan. Anna taikinan vetäytyä jääkaapissa yön yli.
Kauli taikina kahden SAGA Leivinarkin välissä noin 3 mm paksuiseksi levyksi. Poista päällimmäinen paperi ja painele piparkakkumuotilla paloja. Poista ylimääräinen taikina palojen ympäriltä niin, että piparit jäävät suoraan leivinpaperille. Paista piparkakut 200-asteisessa uunissa kauniin ruskeiksi (5–10 minuuttia).
Vinkki: Jos haluat perinteisen makuisia piparkakkuja, korvaa lakritsijauhe piparkakkumausteella ja lisää taikinaan 2 tl kanelia.
Valmista koristelua varten pursotuspikeeri laittamalla 1 valkuainen kulhoon. Mittaa joukkoon 2½ dl tomusokeria. Lisää 1 tl sitruunamehua ja sekoita tasaiseksi. Lisää tarvittaessa tomusokeria tai sitruunamehua, seoksen tulee olla paksuhkoa tahnaa. Siirrä pikeeri pursotinpussiin ja pursota ääriviivat piparkakkujen reunoille. Anna kuivua noin tunti.
Valmista ohuempi pikeeri kahdesta valkuaisesta, 3½ dl tomusokerista ja 2 tl sitruunamehusta. Pikeerin tulee olla valuvaa. Pursota pikeeriä varovasti kuivuneiden ääriviivojen sisäpuolelle. Voit levittää pikeeriä hammastikulla kohti reunoja. Anna kuivua noin vuorokausi.
Leimaile piparkakut taputtelemalla tai sivelemällä nestemäistä elintarvikeväriä puhtaaseen kumileimasimeen. Pyyhi liika väri talouspaperiin ja leimaa varovasti piparkakkuun. Anna kuivua hyvin ennen paketointia.
SAGA on kotikokkien ja ammattilaisten luottomerkki ympäri maailman. Vähittäismyynnin valikoimaan kuuluvat SAGA Leivinpaperi, Leivinarkki, Eväspussit, Pergamiini, Voipaperi, Folio ja Tuorekelmu. www.sagacook.fi
Metsä Tissue tuo korkealaatuisilla pehmo- ja ruoanlaittopapereillaan mukavuutta jokaiseen päivään. Metsä Tissue on yksi Euroopan johtavista koti- ja suurtalouksien pehmopaperituotteiden toimittajista ja maailman johtava ruoanlaittopapereiden toimittaja. Yhtiön päätuotemerkit ovat Lambi, Serla, Mola, Tento, Katrin ja SAGA. Metsä Tissuella on tuotantoa viidessä maassa, sen liikevaihto vuonna 2015 oli 1,0 miljardia euroa, ja se työllistää noin 2 800 henkilöä. Metsä Tissue on osa Metsä Groupia. www.metsatissue.com