Cuando necesite ablandar la carne, colóquela dentro de una hoja plegada de papel para cocinar; protegerá y mantendrá limpios tanto los utensilios como la encimera. Además es muy higiénico porque no necesita tocar la carne para darle la vuelta.
Si desea aplanar la carne (o el pescado) en lonchas finas, el papel impide que se rompa ya que no se pega al martillo.
La misma hoja puede también utilizarse para enrollar la carne o como separador al congelar. Además puede transferir directamente la carne y el papel a la sartén para cocinar sin exceso de grasa.