Vegaaninen sitruunakuivakakku
- Lämmitä uuni 175 °C.
- Yhdistä sokeri, vaniljasokeri, maito ja öljy ja sekoita. Lisää seitten joukkoon soijajogurtti ja sekoita vielä ja siirrä odottamaan.
- Yhdistä jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Sekoita ja lisää jauhoseos sitten osissa välillä sekoittaen märkien ainesten joukkoon. Taikina alkaa heti kuplimaan.
- Lisää sitten joukkoon kahden sitruunan raastettu kuori ja unikonsiemenet. Sekoita.
- Vuotele kakkuvuoka ja leivitä vehnäjauhoilla. Kaada taikina vuokaan tasaisesti. Paista uunissa 40-45 min.
- Kun kakku on uunissa keitä siirappi. Laita sitruunamehu ja sokeri kattilaan. Keittele miedolla lämmöllä kunnes sokeri on sulanut sitruunamehun joukkoon. Jäähdytä.
- Ota kakku uunista ja tee puutikkutesti. Kun tikku on puhdas on kakku valmis. Anna jäähtyä vähintään 15 minuuttia.
- Kumoa kakku lautaselle ja kaada juuri valmistamasti siirappi kakun päälle hiljalleen.
- Valmista sitten kuorrutus yhdistämällä tomusokeri ja sitruunamehu ja valele se kakun päälle. Koristele vielä sitruunankuorella.