Basisrezept für Lamm mit aromatischer Kruste
Schritt 1
Das Lammfilet parieren und in vier gleiche Stücke teilen. Den Knoblauch durchpressen, den Thymian fein hacken und beides mit dem Öl vermischen. Damit die Filetstücke einpinseln und in einer heißen Pfanne anbraten. Dann salzen und pfeffern, auf ein mit SAGA Kochpergament ausgelegtes Blech geben und ca. 8-10 Minuten im Ofen bei 200 °C mit Umluft (220 °C bei Ober-/Unterhitze) garen. Mit der Buttermischung für die Pilzkruste (siehe unten) belegen und im Ofen überbacken, bis die Kruste geschmolzen und goldbraun ist. Dazu Kartoffelplätzchen mit Kräuterbutter servieren
Schritt 2, Pilzkruste
Butter, Brot und geriebenen Parmesan im Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten. Die Pilze würfeln, braten und mit dem fein geschnittenen Schnittlauch dazugeben. Gut verrühren und salzen. Die Mischung zwischen zwei Bogen SAGA Kochpergament etwa 0,5 cm dick ausrollen und im Kühlschrank fest werden lassen. In vier passende Stücke zum Überbacken der Lammfilets teilen und diese damit belegen.
Schritt 3
